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串串香店开业之前需要做好哪些事情

发布时间:2018-11-15 09:43

开业当天的集群,所有员工情绪比较紧张,早上的会议,强调重点是一方面,另一方面,要注意减轻员工,确保工作的节奏,不要惊慌.提前,零点用餐客人和客人将坐在该区域,宴会将提供两到五个表,并将客人介绍到晚餐客人,以避免高峰服务的现象.

    餐桌要快、快,还有退菜、退菜、退餐具的原则.退汤,退菜定点,专人处理,不要乱放,乱倒.收集餐具分类存放,不可混用、混合、洗涤.台面脏、剩菜、茶水、油盘油从清洗篮中,不要掉到地上,保持地面干爽,避免油腻.

    厨房可以尽可能早地做好员工膳食,避免员工体力不足,并注意菜肴的丰富性.开业后,促销活动不可忽视,直至销售结束.根据情况,厨房工作人员和服务器重新安排项目进行强化培训.

    厨师和服务员的储备,不合格的将及时淘汰,更换或补充.编制财务报表和成本会计费用.各部门应保存当天的文件.他们不会被放置,混合或丢失.在销售结束时,我们认真总结经营管理问题,及时调整,采取优质的菜品和优质的服务,真正做到真正意义上的正常业务.

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