经济学家吴敬琏曾经说过：全球经济一体化的直接压力，缺乏技术优势和资金优势的企业必须实现产业专业化、管理专业化、资本专业化，坚持走“精细化发展的路子”。这句话不仅适用于企业还适用于餐饮门店，门店就是一个小微型企业，要以管理企业的思维和方式来经营门店。
有人说“2019年是过去十年最差的一年，但却是未来十年里最好的一年”。2018年海底捞上市，美团上市，店面革命，喜茶、瑞幸咖啡发展迅猛，饮品市场愈演愈烈，实验室，机器人餐厅等新模式层出不穷；可以预见2019年餐饮市场竞争压力之大，整体市场不容乐观。三高一低，高人工、高租金、高采购、低利润，这种现象愈发明显，加之2019年社保入税，餐饮投资门槛越来越高，运营成本越来越大，势必会导致粗放式发展的餐饮企业、门店加速死亡或迭代。从此，中国餐饮结束了低投入高回报的时代，正式进入微利时代。
管理专业化、精细化，利润合理化必将引领中国餐饮新时代的发展。
其实，餐饮市场的蛋糕并没有变小，只是竞争压力变大了，每个餐饮投资人分的蛋糕变少了。蛋糕没变小怎样分的更多的蛋糕值得我们屋头串串香全体员工及加盟商们认真思考。您的门店有没有标准化、精细化管理，有没有让利给客户，有没有定期做员工培训，有没有专注于客户关系的维护等等？这一系列的问题需要您停下忙碌的脚步，走到一个安静的公园里，书店里，咖啡店里花半天的时间好好想想。
针对这个问题，小屋今天不妨花半天的时间，给大家分享分享我对餐饮微利时代如何提高门店利润的拙见。
第一、思路通则筋脉通，我们要跳出传统餐饮粗放、简单式发展的思维，借鉴互联网专注、极致、口碑思维，进行店面革命。专注于客户关系维护，想客户之所想做客户之所爱；将我们的产品做到极致，现在及长时间利用美团、大众点评、微信等线上平台配合线下良好的客户门店体验把我们的口碑做好。
第二，重点抓店面核心板块的管理，认真做好员工日常工作内容及要求的培训和待客热情度的培养。我们串串香和火锅是有差别的，我们的特色不是服务我们的特色是产品和待客随意热情、让客户感觉到家的随意、食品的新鲜。
第三、重点抓管理者的执行力，积极引导管理者做好店面员工分工，监督，纠错工作提升门店的人效、评效。
第四、积极主动接受美团、大众点评、微信等新媒体平台，做网络口碑的宣传，一个事物的兴起必有它兴起的道理，胳膊是扭不过大腿的，被动的接受还不如主动的接纳。
第五、勤检查菜品采购质量，做多渠道菜品采购资源的储备，降低菜品采购成本并做好菜品质量、份量的自查。
第六、勤自查店内日常开销成本，做好成本的管控减少浪费（特别提醒：做好成本的管控不是指降低员工的生活标准，原物料的采购标准，给客人的优惠标准。）
以上是小屋从门店管理角度对提高餐饮门店利润的建议，希望能给屋头的合作伙伴们带来一点思想上的触动。
