串串香是火锅的第一大细分品类，近年串串香加盟人气高涨，随着不断出现的串串香加盟品牌，串串香开店竞争压力也逐渐增加，但串串香与传统火锅不同，相对比较迷你，更适合小群体的聚餐，而且食材也更加多样化。那么串串香盈利靠的是什么？
串串香的利润主要来源于酒水和菜品，酒水大家都了解，就不在这里过多阐释了；菜品的利润空间是很大的，综合利润在65%-70%范围内。素菜的利润最高，例如土豆，市场零售价约1.5元/斤，1斤土豆大约40-45签，按照门店1签7毛的单价，一斤土豆最少能卖出28元，毛利率达到了94.6%。这里只是简单的计算了一下，实际可能会有一定的误差，但不可否认的是，菜品利润空间非常大。
